Pasta met geroosterde paprika en tomaatjes

Nodig:

• 500 gr linguini of spaghetti
• 2 groene paprikas
• 200 gram cherry tomaatjes, in 2en gesneden
• 1 rode ui, in ringen gesneden
• 500 gr bout filet, in reepjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
• 100 ml olijfolie
• 200 gr parmezaanse kaas

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar. Laat afkoelen.

Doe de paprika op open vuur zodat de schil helemaal gebrand is.
Leg deze in een diepe kom, afgedekt met plastic wrap. Hierdoor raakt de schil los en is het makkelijker schillen als hij is afgekoeld. Als de paprikas zijn afgekoeld, haal de schil en zaadjes eraf en snijd deze in dunne reepjes.

Doe in een wok een scheutje olijfolie en bak de kip met de knoflook en uitjes. Als de kip gaar is doe je de tomaatjes en reepjes paprika erbij. Zodra deze iets zacht zijn doe je de pasta en restand olijfolie erbij. Bring op smaak met zout en zwarte peper.

Serveer meteen met wat parmezaanse kaas erover geraspt.